Organigrama En Un Restaurante – Além disso, falarei sobre a importância deles, por que você deve organizar sua sala de jantar antes de começar e darei 3 dicas para ajudá-lo a criar o organograma perfeito para seu restaurante.
Um organograma é um restaurante essencial para o bom funcionamento de qualquer empresa.
Organigrama En Un Restaurante
Os organogramas também são usados em algumas organizações para mostrar a hierarquia de cada cargo, o que também pode motivar os funcionários.
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O organograma da sua empresa não é apenas mais um documento que você deve ter em seu arquivo, muito pelo contrário.
Ele deve ser afixado em um local designado e impresso em letras grandes e legíveis para todos os funcionários verem.
Um organograma é uma das primeiras ferramentas que você deve definir antes mesmo de abrir um restaurante, pois está diretamente relacionado à sua natureza e operações.
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No entanto, os melhores tipos de organogramas para usar com restaurantes são organogramas verticais, horizontais e mistos.
Por quê? Bem, são em sua maioria organizações pequenas com menos de 60 funcionários, o que dificulta o uso de outros organogramas como os circulares.
Organogramas verticais e mistos – fornecerão um esboço limpo, fácil de entender e com uma ótima aparência sem muitos detalhes.
Ejemplos De Organigramas
A seguir, darei diferentes exemplos que podem te inspirar a criar um organograma de restaurante ou otimizar o que você já tem.
Deve-se notar que eles diferem entre si devido ao seu tamanho e com base nas atividades de uma mesma instituição.
Algumas instituições possuem organogramas mais extensos e detalhados, que também são responsáveis por especificar as funções de cada funcionário.
Organigrama De Un Restaurante Y Sus Funciones
Refira-se ainda que alguns pequenos restaurantes terão funcionários responsáveis pelo desempenho de diversas funções que normalmente são atribuídas a outros funcionários.
Um exemplo óbvio disso é quando os lojistas assumem as funções de pessoal de limpeza ou os chefs são responsáveis pela limpeza da cozinha.
O proprietário está sempre no topo do organograma, seguido pelo administrador e gerente de negócios.
Organigrama De Trabajo
Sendo um estabelecimento pequeno, o gerente tem de gerir todo o pessoal desde o pessoal da cozinha aos baristas.
Este estabelecimento não dispõe de chefe de cozinha ou chefe de cozinha na área da cozinha, mas encontra-se dividido em três postos:
Na zona da cozinha encontramos ainda uma máquina de lavar loiça dedicada à limpeza de loiça e utensílios utilizados no restaurante.
Que Es Un Organigrama En El 2021
Por vezes pode ser necessária a sua assistência na higienização dos instrumentos de trabalho de cada posto, embora o trabalho seja da responsabilidade dos auxiliares de cada posto.
Os servidores também são responsáveis pela limpeza da sala de jantar e pela manutenção das mesas limpas e arrumadas.
O proprietário também desempenha funções gerenciais, supervisiona todos os funcionários, contrata novos e outras funções comuns ao seu cargo.
Cómo Hacer Un Organigrama Para Tu Empresa
Criação de novos pratos, inventário de cozinha, gerenciamento de cada um dos chefs.
Além disso, por ser um restaurante pequeno, você também pode ser responsável por preparar e/ou empratar ao lado do sous chef em dias de maior movimento.
Além das linhas quentes e frias, os chefs tratam das preparações mais simples e moderadamente complexas da organização.
Tipos De Organigramas ➡️ De Empresa Y Otros Ejemplos
A lavagem de louças desempenha a função de manter limpa a cozinha e os utensílios de trabalho, além de limpar as louças e utensílios utilizados no serviço.
Por outro lado, os garçons são contratados para levar a comida à mesa e organizar e limpar após a saída dos criados. Nas horas vagas, também são responsáveis pela limpeza do quarto.
Como você pode ver, neste restaurante médio, o organograma coloca o gerente em uma função importante semelhante ao organograma acima.
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No entanto, neste caso, o gerente atua como recepcionista e caixa, enquanto o proprietário é responsável pela promoção do restaurante.
Não há função de supervisão direta com os garçons e chefs, pois a equipe da cozinha é composta por um chef executivo e um maître.
No entanto, o dono do restaurante desempenha algumas das funções do gerente, o que não deixa de ser uma organização eficiente.
Alimentos: Organigrama De Un Restaurante
Além disso, um limpador de quarto foi adicionado apenas para organizar e limpar as mesas.
O organograma mostra as grandes ligas – restaurantes com serviço completo, restaurantes requintados ou restaurantes de hotel.
Cada funcionário é responsável por executar funções limitadas imutáveis e reportar-se à pessoa responsável por seu departamento. Isso aumenta a eficiência de todos!
Organigrama De Una Empresa: Beneficios, Tipos, Ejemplos Y Claves
A organização só é possível em salas de alto padrão, como restaurantes gourmet com vários pratos, e altos custos para justificar cada funcionário, o conforto dos comensais e a qualidade da preparação.
O organograma de um restaurante ou rede de fast food é muito diferente e foca na eficiência e no desempenho passado dos restaurantes.
Como no exemplo acima, cada funcionário desempenha uma função específica para aumentar a eficiência.
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Esse tipo de organização tem o cargo de gerente de recursos humanos, que executa algumas das funções administrativas, como folha de pagamento, contratação e demissão.
O gerente é responsável por supervisionar os outros funcionários, além de estar em contato direto com o chefe de RH.
Embora eu não tenha adicionado ao gráfico, alguns restaurantes de fast food têm uma seção responsável
Unidad Ii Objetivo: Discutir El Proceso Administrativo Como La Función Gerencial Más Importante De La Gerencia/dirección De Las Empresas, Para Determinar.
Aqui estão algumas dicas simples que você pode usar para criar um organograma para sua empresa:
Se você for proprietário de um restaurante, comece colocando seu cargo no topo do organograma e construa os outros cargos a partir daí.
E se não, pense nas pessoas que deveriam estar gerenciando suas funções, as pessoas que são responsáveis por administrar sua organização.
Organigramas Para Restaurantes [con Ejemplos]
Antes de pensar em cargos específicos para cada funcionário, pense nas funções que precisam ser desempenhadas no restaurante e crie um cargo para essa função.
Dependendo do tamanho e da natureza da sua organização, você poderá desempenhar essas funções com mais ou menos funcionários.
Um restaurante pode acomodar um pedido máximo ou mínimo por dia, dependendo de seu tamanho e tipo.
Organigrama / Equipo Directivo |
Depois de estudar o mercado, acompanhar a concorrência e determinar o tipo de restaurante que você deseja, você pode estimar o custo aproximado do fluxo de pedidos.
É importante levar em consideração a vazão máxima e mínima, pois você deve ficar dentro dos números médios.
Por exemplo, se você precisa atender 300 pedidos de comida em um turno de 12 horas, não pode ter dois cozinheiros, um cozinheiro e um auxiliar de cozinha.
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Também ajudará você a estimar a produção diária necessária, reduzir o desperdício e evitar a contratação de mais ou menos funcionários do que o necessário.
Esses gráficos estão sujeitos a mudanças constantes, principalmente para pequenos restaurantes que estão começando e têm planos de crescimento.
Muitas vezes, o sucesso de um restaurante acarretará mudanças no organograma – geralmente aumentando ou diminuindo o número de funcionários do restaurante.
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O organograma mostra mais cargos de pessoal do que o exemplo anterior. Um capitão e chef de sala de jantar estão incluídos para a expansão do seu negócio. Além disso, você pode precisar de um gerente de contratação para receber novos talentos. Além disso, este exemplo de organograma permite incluir fotos de todos os funcionários para melhor reconhecê-los.
Organigrama De Una Empresa De Servicios: Estructura Y Ejemplo
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